کنجاله هسته خرما یکی از محصولات فرعی فرآوری میوه خرما است که پس از استخراج روغن از هستههای خرما به دست میآید. این محصول به دلیل داشتن ترکیبات مغذی مفید، به عنوان یک خوراک مکمل و ارزانقیمت در صنعت دامپروری و تغذیه حیوانات مورد توجه قرار گرفته است.
ترکیب کنجاله هسته خرما پس از روغنگیری دستخوش تغییر میشود، اما به طور کلی ویژگیهای زیر را دارد:
میزان پروتئین در هستهی خام بین ۵ تا ۹ درصد است. در کنجالهی حاصل از هستهی بدون پوست، این میزان ممکن است کمی بالاتر رود. این پروتئینها حاوی اسیدآمینههای ضروری متعددی هستند.
کنجاله منبع غنی از فیبرهای نامحلول و لیگنین است که هضم آن را برای تکمعدهایها دشوار میکند اما برای نشخوارکنندگان (مانند گاو و گوسفند) بسیار مناسب است. میزان فیبر خام (CF) اغلب بالای ۱۰ تا ۲۰ درصد است.
مهمترین تفاوت کنجاله با هستهی خام در میزان چربی آن است. در هستهی خام، چربی بین ۸ تا ۱۵ درصد است، اما در کنجاله (پس از فرآیند استخراج روغن) این میزان به شدت کاهش یافته و معمولاً زیر ۶-۸ درصد میرسد.
حاوی مقادیری از عناصر معدنی مهم مانند پتاسیم، منیزیم، کلسیم، و فسفر است.
میزان کمی از کربوهیدراتهای قابل هضم (نشاسته و قند) در آن وجود دارد.
تولید کنجاله هسته خرما اساساً فرآیند استخراج روغن از هسته است که به مراحل زیر تقسیم میشود:
۱. خوراک دام و طیور (کاربرد اصلی)
۲. جایگزین جزئی در صنایع غذایی
کنجاله هسته خرما معمولاً به باقیماندهی هستهی خرما پس از استخراج روغن آن اشاره دارد و درصد چربی پایینتری نسبت به هستهی آسیابشدهی خام دارد. این محصول سرشار از پروتئین خام و فیبر است. این محصول عمدتاً به عنوان یک منبع پروتئینی و فیبری ارزانقیمت در خوراک دام و طیور استفاده میشود.
آرد هسته خرما (یا پودر هسته خرما) از آسیاب کردن کامل هستههای خرما پس از شستشو، خشک کردن و تفت دادن (یا بدون تفت دادن) به دست میآید. این محصول سرشار از فیبر رژیمی (بسیار بالا)، پروتئین، مواد معدنی و آنتیاکسیدانهای طبیعی است. طعمی شبیه به قهوه دارد و فاقد کافئین است. از جمله کاربردهای آن می توان برای تهیه دمنوش و جایگزین قهوه، به عنوان یک مکمل غذایی یا افزودنی (به دلیل فیبر بالا) در تولید مواد غذایی مانند نان و کوکیها (معمولاً با درصد کم) و همچنین در خوراک دام اشاره کرد.
آرد خرما (یا پودر خرما) از گوشته و ضایعات میوهی خرما (پس از فرآوری میوه یا استخراج شیره) تولید میشود و معمولاً فاقد هسته است. مهم ترین ویژگی آن، محتوای بالای قندهای طبیعی (کربوهیدرات) مانند گلوکز و فروکتوز است. همچنین حاوی فیبر، پروتئین و مواد معدنی میوه است. این محصول به دلیل محتوای بالای انرژی و قند، عمدتاً به عنوان یک منبع انرژی سریع و ارزان در خوراک دام و طیور (جایگزین جو یا ذرت) و در صنایع غذایی به عنوان شیرینکننده طبیعی استفاده میشود.
کارخانه اعلا روغن سپاهان با نام تجاری لادر، تحت مدیریت جناب آقای سعید اعلائی با سال ها تجربه، یکی از بهترین تولید کنندگان روغن، پودر و مواد اولیه و افزودنی برای دام و طیور می باشد. از دیگر محصولات این شرکت می توان به پودرها و روغن های صنعتی نیز اشاره کرد. بعضی از این محصولات عبارت اند از: روغن تالو گریس سازی، روغن طیوری، روغن شحم گاوی، روغن هیدروژنه مرغی، روغن کلزا، پودر چربی امگا 3، خوراک دام و کنسانتره دامی، پودر چربی دامی عمده و…
کنجاله هسته خرما یک منابع فیبری و پروتئینی جایگزین با پتانسیل بالا، به ویژه در تغذیه نشخوارکنندگان است. این محصول با توجه به قیمت مناسب و دسترسی در مناطق خرماخیز، میتواند نقش مهمی در کاهش اتکاء به منابع خوراکی گرانقیمتتر داشته باشد. با این حال، استفاده بهینه از آن نیازمند بالانس دقیق جیره توسط متخصص تغذیه دام است تا از اثرات منفی فیبر بالا بر قابلیت هضم جلوگیری شود. برای استعلام قیمت و مشاوره حتما با کارشناسان لادرفت تماس بگیرید.
